J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y I n v e s t i g a t i o n o f a p p r o p r i a t e p a c k a g i n g m a t e r i a l a n d s h e l f - l i f e s t a b i l i t y o f M o r i n g a o l e i f e r a l e a f p o w d e r K e y w o r d s : M o r i n g a o l e i f e r a l e a f p o w d e r , b e t a - c a r o t e n e , a l p h a - t o c o p h e r o l , v i t a m i n C , p a c k a g i n g m a t e r i a l s , s h e l f - l i f e . A B S T R A C T : M o r i n g a o l e i f e r a , a t r o p i c a l p l a n t p r o d u c e s l e a v e s t h a t c o n t a i n h i g h l e v e l s o f v i t a m i n A a n d p r o t e i n i n a d d i t i o n t o o t h e r v i t a m i n s a n d m i n e r a l s . H e n c e i t s l e a v e s a r e d r i e d , m i l l e d a n d u s e d a s a f o o d s u p p l e m e n t i n s e v e r a l c o u n t r i e s . H o w e v e r , t h e s t a b i l i t y o f t h e n u t r i e n t s d u r i n g s t o r a g e h a s n o t b e e n m u c h i n v e s t i g a t e d . T h e o b j e c t i v e o f t h i s s t u d y i s t o d e t e r m i n e t h e a p p r o p r i a t e p a c k a g i n g m a t e r i a l a n d s h e l f - l i f e s t a b i l i t y o f M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r . M . o l e i f e r a l e a v e s w e r e s o l a r d r i e d a n d m i l l e d i n t o p o w d e r . A f t e r t h e i n i t i a l a n a l y s i s , t h e p o w d e r w a s w e i g h e d i n a l u m i n i u m f o i l , h i g h d e n s i t y p o l y t h e n e a n d l o w d e n s i t y p o l y t h e n e s a c h e t s . E a c h w a s p u t i n t o a p a p e r e n v e l o p e a n d s e a l e d o f f . T h e e n v e l o p e s w e r e p u t o n s h e l v e s i n a k i t c h e n c a b i n e t a n d s a m p l e d a t t w o m o n t h i n t e r v a l s f o r n u t r i e n t a n a l y s i s . P r o t e i n a n d m o i s t u r e w e r e d e t e r m i n e d b y p r o x i m a t e m e t h o d ; v i t a m i n C b y i n d o p h e n o l m e t h o d ; b e t a - c a r o t e n e a n d a l p h a - t o c o p h e r o l b y H P L C . p H w a s m e a s u r e d w i t h a p H m e t e r ; w a t e r a c t i v i t y b y d i e l e c t r i c a n d c o n d u c t i v i t y m e t h o d ; m o u l d a n d y e a s t b y I S O 7 9 5 4 ( 1 9 8 7 ) a n d a f l a t o x i n b y H P L C . T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t p r o t e i n l e v e l s d i d n o t v a r y w i t h t i m e a n d m o d e o f s t o r a g e ; v i t a m i n C w a s l o s t a f t e r t w o m o n t h s o f s t o r a g e w i t h a l l p a c k a g i n g m a t e r i a l s . B e t a - c a r o t e n e a n d a l p h a - t o c o p h e r o l l e v e l s r e d u c e d t o a b o u t h a l f t h e i n i t i a l v a l u e a f t e r s i x m o n t h s . 6 9 1 - 6 9 5 | J R B | 2 0 1 2 | V o l 2 | N o 8 T h i s a r t i c l e i s g o v e r n e d b y t h e C r e a t i v e C o m m o n s A t t r i b u t i o n L i c e n s e ( h t t p : / / c r e a t i v e c o m m o n s . o r g / l i c e n s e s / b y / 2 . 0 ) , w h i c h g i v e s p e r m i s s i o n f o r u n r e s t r i c t e d u s e , n o n - c o m m e r c i a l , d i s t r i b u t i o n a n d r e p r o d u c t i o n i n a l l m e d i u m , p r o v i d e d t h e o r i g i n a l w o r k i s p r o p e r l y c i t e d . w w w . j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y A n I n t e r n a t i o n a l S c i e n t i f i c R e s e a r c h J o u r n a l A u t h o r s : G l o v e r - A m e n g o r M , D i a k o C a n d K y e i - B A f f o u r V . I n s t i t u t i o n : C S I R - F o o d R e s e a r c h I n s t i t u t e , P . O . B o x M 2 0 , A c c r a , G h a n a . C o r r e s p o n d i n g a u t h o r : G l o v e r - A m e n g o r M . E m a i l : m a y a m e n 1 1 @ y a h o o . c o m P h o n e N o : + 2 3 3 - 3 0 2 - 7 6 0 4 7 4 W e b A d d r e s s : h t t p : / / j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m / d o c u m e n t s / R A 0 2 7 2 . p d f . D a t e s : R e c e i v e d : 0 7 A u g 2 0 1 2 A c c e p t e d : 1 3 A u g 2 0 1 2 P u b l i s h e d : 2 1 N o v 2 0 1 2 A r t i c l e C i t a t i o n : G l o v e r - A m e n g o r M , D i a k o C a n d K y e i - B A f f o u r V . I n v e s t i g a t i o n o f a p p r o p r i a t e p a c k a g i n g m a t e r i a l a n d s h e l f - l i f e s t a b i l i t y o f M o r i n g a o l e i f e r a l e a f p o w d e r . J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 8 ) : 6 9 1 - 6 9 5 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y O r i g i n a l R e s e a r c h A n I n t e r n a t i o n a l S c i e n t i f i c R e s e a r c h J o u r n a l

I N T R O D U C T I O N M o r i n g a o l e i f e r a a l s o r e f e r r e d t o a s T h e M i r a c l e T r e e , h o r s e r a d i s h - t r e e a n d d r u m s t i c k - t r e e , i s o n e o f a b o u t t h i r t e e n p l a n t s i n t h e M o r i n g a c e a e f a m i l y . I t i s a l e a f y v e g e t a b l e w i t h h i g h c o n t e n t s o f p r o t e i n , v i t a m i n s A , B , C a n d m i n e r a l s . M . o l e i f e r a l e a v e s a r e r e p o r t e d t o c o n t a i n t h r e e t i m e s t h e P o t a s s i u m i n b a n a n a s ; f o u r t i m e s t h e C a l c i u m i n C o w s m i l k ; t w o t i m e s t h e p r o t e i n o f y o g h u r t ; f o u r t i m e s t h e v i t a m i n A o f c a r r o t s a n d s e v e n t i m e s t h e v i t a m i n C o f o r a n g e s ( F u g l i e , 1 9 9 9 , B a b u , 2 0 0 0 ) . I t i s t h e r e f o r e n o t s u r p r i s i n g t h a t a n c i e n t m e d i c i n e c l a i m s t h a t M . o l e i f e r a l e a v e s p r e v e n t 3 0 0 d i s e a s e s a n d c u r e 6 7 ( F a h e y , 2 0 0 5 ) , b e c a u s e g o o d n u t r i t i o n p r o m o t e s g o o d h e a l t h . N u t r i e n t s a r e a l s o c o n c e n t r a t e d i n t h e p o d s o f t h e p l a n t . M . o l e i f e r a l e a v e s a r e a l s o h i g h i n i r o n c o n t e n t b u t l o w i n p h o s p h o r u s ( J o n g r u n g r u a n g c h o k e t a l . , 2 0 1 0 ) . I n S e n e g a l a n d H a i t i , h e a l t h w o r k e r s t r e a t m a l n u t r i t i o n i n y o u n g c h i l d r e n w i t h M . o l e i f e r a p o w d e r ; t h e y a l s o g i v e t h e p o w d e r t o p r e g n a n t w o m e n a n d n u r s i n g m o t h e r s . O n e r o u n d e d t a b l e s p o o n f u l ( 8 g ) o f M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r w i l l s a t i s f y a b o u t 1 4 % o f t h e p r o t e i n , 4 0 % o f t h e c a l c i u m , 2 3 % o f t h e i r o n , a n d a l m o s t a l l t h e d a i l y v i t a m i n A n e e d s o f a c h i l d 1 - 3 y e a r s o l d ( S a i n t S a v e u r e t e t a l . , 2 0 1 0 ) . I n P h i l l i p i n e s , M . o l e i f e r a i s p r e s c r i b e d f o r a n a e m i a ( F u g l i e , 1 9 9 9 ) . M . o l e i f e r a i s t h e r e f o r e b e c o m i n g a p l a n t o f h i g h e c o n o m i c v a l u e . T h e g e r m p l a s m i s t o l e r a n t t o b a c t e r i a , d r o u g h t , f u n g u s a n d m y c o b a c t e r i a ( D u k e , 1 9 7 8 ) , b u t t h e y o u n g p l a n t s c o u l d b e a t t a c k e d b y f u n g a l d i s e a s e s ; h o w e v e r , t h e s e c o u l d b e c o n t r o l l e d b y e f f e c t i v e a n d i n e x p e n s i v e p r o d u c t s m a d e f r o m m a n c o z e b o r m a n e b , a n d i n o r g a n i c f a r m i n g , b y r e g u l a r c l e a r i n g o f w e e d s a r o u n d t h e p l a n t s a n d s p r a y i n g w i t h n e e m l e a f o r s e e d e x t r a c t s ( S a i n t S a v e u r e t e t a l . , 2 0 1 0 ) . M . o l e i f e r a p r o d u c e s l e a v e s a l l r o u n d t h e y e a r a n d h e n c e c o u l d b e e a s i l y c u l t i v a t e d i n t h e t r o p i c s . N u t r i e n t s a r e a l s o f o u n d i n t h e t e n d e r p o d s ( B a b u , 2 0 0 0 , S a i n t S a v e u r e t e t a l . , 2 0 1 0 ) . T h e l e a v e s h a v e n e g l i g i b l e a m o u n t o f t a n n i n s , w h e r e a s c y a n o g e n i c g l u c o s i d e s , g l u c o s i n o l a t e s , t r y p s i n a n d a m y l a s e i n h i b i t o r s a n d l e c t i n s , w e r e n o t d e t e c t e d ( M a k k a r a n d B e c k e r , 1 9 9 7 ) . T h i s p l a n t t h e r e f o r e h a s t h e p o t e n t i a l f o r i m p r o v i n g n u t r i t i o n s e c u r i t y a n d r u r a l d e v e l o p m e n t . F u g l i e ( 1 9 9 9 ) r e p o r t e d t h e f o l l o w i n g p r o x i m a t e v a l u e s o f M . o l e i f e r a f r e s h ( r a w ) l e a v e s a n d l e a f p o w d e r ( d r i e d a n d m i l l e d l e a v e s ) p e r 1 0 0 g . o f e d i b l e p o r t i o n : F r o m t h e f r e s h l e a v e s - M o i s t u r e 7 5 . 0 % , C a l o r i e s 9 2 . 0 , P r o t e i n 6 . 7 g , F a t 1 . 7 g , C a r b o h y d r a t e 1 3 . 4 g , V i t a m i n A - b e t a c a r o t e n e 6 . 8 m g , V i t a m i n B 1 - t h i a m i n 0 . 2 1 m g , V i t a m i n B 2 - r i b o f l a v i n 0 . 0 5 m g , V i t a m i n B 3 - n i c o t i n i c a c i d 0 . 8 m g , V i t a m i n C - a s c o r b i c a c i d 2 2 0 . 0 m g , a n d f o r t h e l e a f p o w d e r - M o i s t u r e 7 . 5 % , C a l o r i e s 2 0 5 . 0 , P r o t e i n 2 7 . 1 g , F a t 2 . 7 g , C a r b o h y d r a t e 3 8 . 2 g , V i t a m i n A - b e t a c a r o t e n e 1 8 . 9 m g , V i t a m i n B 1 - t h i a m i n 2 . 6 4 m g , V i t a m i n B 2 - r i b o f l a v i n 2 0 . 5 m g , V i t a m i n B 3 - n i c o t i n i c a c i d 8 . 2 m g , V i t a m i n C - a s c o r b i c a c i d 1 7 . 3 m g , V i t a m i n E - t o c o p h e r o l a c e t a t e 1 1 3 . 0 m g . P r e v i o u s l y , e m p h a s i s h a d b e e n m a d e o n t h e r o o m t e m p e r a t u r e d r y i n g o f M . o l e i f e r a l e a v e s f o r m a x i m u m n u t r i e n t c o n s e r v a t i o n ( F u g l i e , 1 9 9 9 ) . H o w e v e r , r e c e n t w o r k s h o w e d t h a t b o t h s o l a r a n d m e c h a n i c a l d r y e r s h a v e a n a d v a n t a g e o v e r r o o m t e m p e r a t u r e d r y i n g i n t h a t t h e y o f f e r c o n v e n i e n t s t o r a g e c o n d i t i o n s i n t e r m s o f m o i s t u r e , w a t e r a c t i v i t y a n d a c c e p t a b l e n u t r i e n t l e v e l s ( G l o v e r - A m e n g o r a n d M e n s a h , 2 0 1 2 ) . T h e s h e l f - l i f e a n d p a c k a g i n g m a t e r i a l f o r M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r h a v e n o t b e e n i n v e s t i g a t e d m u c h . A l t h o u g h M e n s a h ( 2 0 1 1 ) o b s e r v e d a g e n e r a l d e c l i n e i n n u t r i e n t c o n t e n t o f M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r u s i n g d i f f e r e n t p a c k a g i n g m a t e r i a l s , h e o n l y i n v e s t i g a t e d c r u d e p r o t e i n , f a t a n d s o m e m i n e r a l s . T h e r e i s t h e n e e d t o i n v e s t i g a t e t h e v i t a m i n s a s t h e y a r e v e r y i m p o r t a n t i n M . o l e i f e r a n u t r i t i o n . T h e o b j e c t i v e o f t h i s s t u d y i s t o i n v e s t i g a t e a p p r o p r i a t e p a c k a g i n g m a t e r i a l f o r c o n s e r v i n g n u t r i e n t s d u r i n g s t o r a g e . W h e n e s t a b l i s h e d , t h i s h a s t h e p o t e n t i a l f o r f u r t h e r b o o s t i n g M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r t r a d e a s i t w i l l g i v e a n a d d e d a d v a n t a g e t o p r o d u c t s t o r a g e . G l o v e r - A m e n g o r e t a l . , 2 0 1 2 6 9 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 8 ) : 6 9 1 - 6 9 5

M A T E R I A L S A N D M E T H O D S M . o l e i f e r a l e a v e s w e r e h a r v e s t e d f r o m a f i e l d i n t h e A c c r a m e t r o p o l i s , G h a n a , e a r l y i n t h e m o r n i n g b e f o r e 7 A M . L e a v e s w e r e t h e n p u t i n a n i c e - c h e s t a n d q u i c k l y t r a n s p o r t e d t o C S I R - F R I t o p r e v e n t m o i s t u r e l o s s . T h e l e a v e s w e r e t r e a t e d w i t h 1 % s a l i n e f o r t h r e e m i n u t e s , a f t e r i n i t i a l w a s h i n g t o r e m o v e d u s t a n d t h e n r i n s e d w i t h w a t e r t o r e m o v e r e s i d u a l s a l t . T h e l e a v e s w e r e d r i e d i n a s o l a r d r y e r ( 3 5 - 5 5 o C ) . S o l a r d r y i n g u s i n g a c o n s t r u c t e d d r y e r w a s s e l e c t e d f o r t h e s h e l f - l i f e s t u d y b e c a u s e t h e s o l a r d r y e r i s c h e a p e r t o r u n a n d i t a l s o o f f e r e d c o n v e n i e n t s t o r a g e c o n d i t i o n s a s t h e m e c h a n i c a l d r y e r ( G l o v e r - A m e n g o r a n d M e n s a h , 2 0 1 2 , F D G S 9 9 8 , 2 0 0 9 ; F D G S 9 9 9 , 2 0 0 9 ) . T h e s o l a r d r y e r u s e d i n t h i s s t u d y i s a G I Z c o n s t r u c t e d o n e t h a t w a s c o n s t r u c t e d w i t h o p a q u e p o l y t h e n e m a t e r i a l t h a t e x c l u d e s U V p e n e t r a t i o n . T h e s t u d y w a s s t a r t e d i n t h e l a s t w e e k o f M a r c h 2 0 0 9 a n d r a n i n t o M a y . T h e h u m i d i t y r a n g e d u r i n g t h a t p e r i o d w a s 7 5 - 8 5 % i n t h e c o a s t a l b e l t . T h r e e p a c k a g i n g m a t e r i a l s w e r e s e l e c t e d . T h e s e w e r e h i g h d e n s i t y ( H D P E T ( 3 . 9 m l ) ) a n d l o w d e n s i t y ( L D P E T ( 7 . 0 m l ) ) p o l y t h e n e m a t e r i a l , a n d a l u m i n i u m f o i l ( 1 0 . 3 m l ) . L o w d e n s i t y a n d h i g h d e n s i t y p o l y t h e n e m a t e r i a l s a r e a m o n g t h o s e u s e d i n l e a f p o w d e r p a c k a g i n g a n d t h e s e a r e e i t h e r e n c l o s e d o r n o t e n c l o s e d i n a p a p e r b o x ( S a i n t S a v e u r e t a l . , 2 0 1 0 ) . F i f t e e n g r a m s ( 1 5 g ) o f l e a f p o w d e r w a s w e i g h e d i n t o t h e s e m a t e r i a l s a n d s e a l e d o f f . T h e s e w e r e t h e n p u t i n t o a p a p e r e n v e l o p e ( 1 1 . 0 m l ) t h a t w a s g l u e d a t i t s m o u t h . T h e b a g s w e r e l e f t o n s h e l v e s i n a c a b i n e t a t r o o m t e m p e r a t u r e ( 2 8 - 3 1 o C ) . A f t e r t h e i n i t i a l a n a l y s i s , s a m p l e s w e r e w i t h d r a w n a t 2 - m o n t h i n t e r v a l s f o r n u t r i e n t a n a l y s i s . T h e f o l l o w i n g t e s t s w e r e p e r f o r m e d : m o i s t u r e , p r o t e i n , v i t a m i n C , b e t a - c a r o t e n e , a l p h a - t o c o p h e r o l , p H , w a t e r a c t i v i t y , m o u l d a n d y e a s t , a n d a f l a t o x i n . C r u d e p r o t e i n w a s d e t e r m i n e d b y t h e K j e l d a h l m e t h o d o f A O A C 9 8 4 . 1 3 ( 1 9 9 0 ) ; M o i s t u r e b y A O A C 9 2 5 . 1 0 ( 1 9 9 0 ) . V i t a m i n C w a s d e t e r m i n e d b y t h e I n d o p h e n o l m e t h o d a n d b e t a - c a r o t e n e a n d a l p h a - t o c o p h e r o l w e r e d e t e r m i n e d b y H P L C ( R o d r i g u e z - A m a y a a n d K i m u r a , 2 0 0 4 ) . R e v e r s e d p h a s e c h r o m a t o g r a p h y w a s u s e d . F o r b e t a - c a r o t e n e a n a l y s i s , m e a s u r e m e n t w a s t a k e n a t 4 5 0 n m i n t h e v i s i b l e r a n g e . F o r a l p h a t o c o p h e r o l , v a l u e s w e r e r e a d a t 2 9 2 n m i n t h e U V r a n g e . W a t e r a c t i v i t y w a s m e a s u r e d b y d i e l e c t r i c a n d c o n d u c t i v i t y m e t h o d , u s i n g t h e R o t r o n i c H y g r o L a b w a t e r a c t i v i t y m e a s u r i n g i n s t r u m e n t , w h i l e p H w a s m e a s u r e d w i t h L a b P h M e t e r ( R a d i o m e t e r , C o p e n h a g e n ) . M o u l d a n d y e a s t w e r e d e t e r m i n e d b y I S O 7 9 5 4 ( 1 9 8 7 ) . A f l a t o x i n w a s d e t e r m i n e d b y H P L C M e t h o d s ( P o n s , ( 1 9 7 9 ) J A O A C 6 2 , 5 8 6 - 5 9 4 ( e x t r a c t i o n p r o c e d u r e ) . S t a t i s t i c a l a n a l y s i s w a s d o n e u s i n g S P S S 1 6 . 0 a n d M i n i t a b ( v e r s i o n 1 4 ) . A N O V A w a s u s e d t o t e s t f o r s i g n i f i c a n t d i f f e r e n c e s b e t w e e n m e a n s . A m u l t i p l e r a n g e t e s t ( T u k e y s H o n e s t l y S i g n i f i c a n t D i f f e r e n c e s ) w a s c o n d u c t e d a t a l e v e l o f s i g n i f i c a n c e o f p < 0 . 0 5 . G l o v e r - A m e n g o r e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 8 ) : 6 9 1 - 6 9 5 6 9 3 P a r a m e t e r P a c k a g i n g I n i t i a l A l u m i n i u m f o i l L D P E T H D P E T T i m e / m o n t h s 0 2 4 6 2 4 6 2 4 6 M o i s t u r e ( % ) 7 . 4 a 1 3 . 6 d 1 3 . 7 d 1 4 . 0 5 d 9 . 5 b 1 0 . 0 b 1 3 . 3 c , d 1 2 . 5 c 1 2 . 5 c 1 3 . 9 5 d P r o t e i n ( % ) 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 2 5 V i t a m i n C ( m g / 1 0 0 g D W ) 1 4 . 0 d 7 . 8 b - - 7 . 3 a - - 1 0 . 5 c - - B e t a - c a r o t e n e ( m g / 1 0 0 g D W ) 5 1 . 5 e 4 9 . 2 e 4 5 . 1 d e 2 1 . 5 a 3 5 . 0 4 f 3 0 . 1 c 2 9 . 9 c 3 2 . 4 c 2 9 . 9 a b 2 2 . 1 a b A l p h a - t o c o p h e r o l ( m g / 1 0 0 g D W ) 2 1 5 i 2 0 0 b 1 7 5 g 1 7 5 g 1 4 7 f 1 0 6 d 1 0 2 c 1 1 8 e 1 0 0 b 9 1 a p H 5 . 2 7 c 5 . 2 3 b 5 . 3 3 d 5 . 4 0 e 5 . 1 3 a 5 . 3 4 d 5 . 3 9 e 5 . 1 6 a 5 . 4 1 e 5 . 4 8 f M o u l d a n d Y e a s t 2 . 3 x 1 0 3 d 2 5 0 a 3 2 0 a 3 1 5 a 1 . 2 x 1 0 3 c 7 4 3 b 7 4 0 b 7 4 3 b 3 0 0 a 3 5 1 a A f l a t o x i n - - - - - - - - - - T a b l e 1 P a c k a g i n g t y p e a n d n u t r i e n t l e v e l s w i t h t i m e o f s t o r a g e

A t w o - w a y A N O V A w a s c o n d u c t e d t o t e s t f o r s i g n i f i c a n t i n t e r a c t i o n s b e t w e e n v a r i a b l e s . R E S U L T S A N D D I S C U S S I O N T h e r e s u l t s o f t h e s t u d y a r e s h o w n i n t a b l e 1 A l l t h e p a r a m e t e r s d e t e r m i n e d t o a s s e s s t h e s h e l f - l i f e s t a b i l i t y o f M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r d i f f e r e d s i g n i f i c a n t l y ( p < 0 . 0 5 ) w i t h s t o r a g e t i m e e x c e p t p r o t e i n w h i c h r e m a i n e d c o n s t a n t , a n d a f l a t o x i n w h i c h w a s n o t d e t e c t e d i n t h e s a m p l e s . S t o r a g e w i t h A l u m i n i u m f o i l r e c o r d e d t h e h i g h e s t m o i s t u r e c o n t e n t . T h e m o i s t u r e c o n t e n t i n c r e a s e d r e g a r d l e s s o f t h e p a c k a g i n g m a t e r i a l u s e d , a n d t h a t o f A l u m i n i u m f o i l w a s a l m o s t d o u b l e t h a t o f t h e i n i t i a l v a l u e a f t e r s i x m o n t h s . M e n s a h ( 2 0 1 1 ) a l s o o b s e r v e d i n c r e a s e s i n m o i s t u r e c o n t e n t w h e n h e t e s t e d M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r i n g l a s s , L D P E T , H D P E T a n d d i f f e r e n t t y p e s o f p a p e r b a g s f o r 1 8 0 d a y s , w i t h t h e p a p e r b a g s r e c o r d i n g s i g n i f i c a n t i n c r e a s e s b y d a y 1 6 . A l l t h e p a p e r b o x e s w e r e r e p o r t e d t o b e c o n t a m i n a t e d w i t h A s p e r g i l l u s f l a v u s b y d a y 1 6 . P r o t e i n d i d n o t d i f f e r w i t h t h e m o d e o f s t o r a g e . M e n s a h ( 2 0 1 1 ) a l s o d i d n o t o b s e r v e a n y s i g n i f i c a n t c h a n g e s i n p r o t e i n a n d m i n e r a l s h e s t u d i e d d u r i n g t h e s t o r a g e M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r i n v a r i o u s p a c k a g i n g m a t e r i a l s f o r 1 8 0 d a y s . V i t a m i n C w a s n o t d e t e c t e d a f t e r t h e s e c o n d m o n t h o f s t o r a g e w i t h a l l p a c k a g i n g t y p e s . H D P E T h o w e v e r , r e t a i n e d m o r e v i t a m i n C a t t w o m o n t h s t h a n L D P E T a n d A l u m i n i u m f o i l . S t o r a g e i n A l u m i n i u m f o i l r e s u l t e d i n a h i g h e r r e t e n t i o n o f b e t a - c a r o t e n e u p t o f o u r m o n t h s t h a t i s 9 5 . 4 2 % a t t w o m o n t h s , 8 7 . 5 4 % a t f o u r m o n t h s , b u t i t d r o p p e d t o l e s s t h a n 5 0 % , t h a t i s 4 1 . 8 0 % a t s i x m o n t h s . L D P E T r e t a i n e d 6 7 . 9 9 % a t t w o m o n t h s a n d , 5 8 . 3 5 % a n d 5 7 . 9 6 % r e s p e c t i v e l y a t f o u r a n d s i x m o n t h s . H D P E T r e t a i n e d 6 2 . 7 9 % b e t a - c a r o t e n e a t t w o m o n t h s , 5 8 . 0 0 % a t f o u r m o n t h s a n d 4 2 . 8 2 % a t s i x m o n t h s . T h i s w a s a l s o t h e c a s e w i t h a l p h a - t o c o p h e r o l w i t h A l u m i n i u m f o i l r e c o r d i n g h i g h e r v a l u e s t h a n L D P E T a n d H D P E T . T h e p H o f t h e s a m p l e s d i d n o t v a r y m u c h d u r i n g s t o r a g e . M o u l d a n d y e a s t w e r e r e d u c e d s i g n i f i c a n t l y w i t h A l u m i n i u m f o i l s t o r a g e w h i l s t L D P E T h a d h i g h e r v a l u e s o f m o u l d a n d y e a s t c o u n t w i t h s t o r a g e . A l t h o u g h M e n s a h ( 2 0 1 1 ) o b s e r v e d s i g n i f i c a n t i n c r e a s e s i n c o l o n y f o r m i n g b a c t e r i a u n i t s i n t h e p a p e r p a c k a g i n g m a t e r i a l s b y d a y 1 6 , c h a n g e s i n g l a s s a n d p o l y t h e n e m a t e r i a l s w e r e n o t s i g n i f i c a n t . I n t h i s s t u d y , a f l a t o x i n w a s n o t d e t e c t e d i n t h e s a m p l e s o v e r t h e s t o r a g e t i m e . T h e r e w e r e s i g n i f i c a n t i n t e r a c t i o n s ( p < 0 . 0 5 ) b e t w e e n t i m e a n d s t o r a g e m o d e f o r a l l p a r a m e t e r s e x c e p t p r o t e i n a n d a f l a t o x i n . C O N C L U S I O N A N D R E C O M M E N D A T I O N S M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r c o u l d b e p r o d u c e d a n d s t o r e d f o r u p t o s i x m o n t h s w i t h o u t a n y c h a n g e i n t h e p r o t e i n c o n t e n t o f t h e l e a f p o w d e r , u s i n g A l u m i n i u m f o i l , H i g h d e n s i t y a n d L o w d e n s i t y p o l y t h e n e a s p a c k a g i n g m a t e r i a l s . A l l t h e t h r e e p a c k a g i n g m a t e r i a l s c o u l d b e u s e d f o r s t o r a g e o f M . o l e i f e r a l e a f p o w d e r a t l e a s t f o r s i x m o n t h s f o r m a x i m u m c o n s e r v a t i o n o f p r o t e i n ; t h e y c o u l d a l s o b e s u i t a b l e f o r a p p r e c i a b l e r e t e n t i o n o f t h e f a t s o l u b l e v i t a m i n s r e t a i n i n g m o r e t h a n 5 0 % u p t o f o u r m o n t h s o f s t o r a g e . V i t a m i n C c o u l d n o t b e r e t a i n e d w i t h t h e p a c k a g i n g m a t e r i a l s . I t i s r e c o m m e n d e d t h a t p o l y t h e n e o f v a r y i n g t h i c k n e s s a s w e l l a s p a p e r o f v a r y i n g t h i c k n e s s i s i n v e s t i g a t e d . A C K N O W L E D G E M E N T : T h i s r e s e a r c h w a s c o n d u c t e d w i t h s u p p o r t f r o m M o r i n g a n e w s . R E F E R E N C E S B a b u S u r e s h C h a m b a . 2 0 0 0 . R u r a l n u t r i t i o n i n t e r v e n t i o n w i t h i n d i g e n o u s p l a n t f o o d s - a c a s e s t u d y o f v i t a m i n A d e f i c i e n c y i n M a l a w i . B i o t e c h n o l . A g r o n . S o c . E n v i r o n . , 4 ( 3 ) : 1 6 9 - 1 7 9 . D u k e J A . 1 9 7 8 . T h e q u e s t f o r t o l e r a n t g e r m p l a s m . P 1 - 6 1 . I n : A S A S p e c i a l S y m p o s i u m 3 2 , C r o p t o l e r a n c e G l o v e r - A m e n g o r e t a l . , 2 0 1 2 6 9 4 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 8 ) : 6 9 1 - 6 9 5

t o s u b o p t i m a l l a n d c o n d i t i o n s . A m . S o c . A g r o n . M a d i s o n , W . I . R e t r i e v e d f r o m : h t t p : / / n e w c r o p . h o r t . p u r d u e . e d u / n e w c r o p / d u k e _ e n e r g y / M o r i n g a _ o l e i f e r a . h t m l . F a h e y J W . 2 0 0 5 . M o r i n g a o l e i f e r a : A r e v i e w o f t h e M e d i c a l E v i d e n c e f o r I t s N u t r i t i o n a l , T h e r a p e u t i c a n d P r o p h y l a c t i c P r o p e r t i e s , P a r t 1 . T r e e s f o r L i f e J o u r n a l . w w w . T F J o u r n a l . o r g . F u g l i e L J . 1 9 9 9 . T h e M i r a c l e T r e e : M o r i n g a o l e i f e r a : N a t u r a l N u t r i t i o n f o r t h e T r o p i c s . C h u r c h W o r l d S e r v i c e , D a k a r . 6 8 ; r e v i s e d i n 2 0 0 1 a n d p u b l i s h e d a s T h e M i r a c l e T r e e : T h e M u l t i p l e A t t r i b u t e s o f M o r i n g a , 1 7 2 . h t t p : / / w w w . e c h o t e c h . o r g / G h a n a S t a n d a r d B o a r d . 2 0 0 9 . G h a n a S t a n d a r d . M e d i c i n a l P l a n t s - S p e c i f i c a t i o n s f o r M o r i n g a L e a f P r o d u c t s . F D G S 9 9 8 . G h a n a S t a n d a r d B o a r d . 2 0 0 9 . G h a n a S t a n d a r d . M e d i c i n a l P l a n t s - C o d e o f P r a c t i c e f o r t h e p r o d u c t i o n M o r i n g a l e a f p r o d u c t s F D G S 9 9 9 . G l o v e r - A m e n g o r M a n d M e n s a h F . 2 0 1 2 . N u t r i t i o n a l e v a l u a t i o n o f M o r i n g a o l e i f e r a l e a v e s u s i n g t h r e e d r y i n g m e t h o d s . J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y 2 ( 5 ) : 4 6 9 - 4 7 3 . I S O 7 9 8 4 . 1 9 8 7 . ( E ) . E n u m e r a t i o n o f y e a s t s a n d m o u l d s S i m p l e p l a t e c o u n t m e t h o d . J o n g r u n g r u a n g c h o k S , B u n r a t h e p S a n d S o n g s a k T . 2 0 1 0 . N u t r i e n t s a n d M i n e r a l s C o n t e n t o f E l e v e n D i f f e r e n t S a m p l e s o f M o r i n g a o l e i f e r a C u l t i v a t e d i n T h a i l a n d . J H e a l t h R e s . , 2 4 ( 3 ) : 1 2 5 . M e n s a h M a x w e l l . 2 0 1 1 . E f f e c t o f d i f f e r e n t p a c k a g i n g m a t e r i a l s o n t h e q u a l i t y a n d s h e l f l i f e o f M o r i n g a ( M o r i n g a o l e i f e r a ) l e a f p o w d e r d u r i n g s t o r a g e . M . S c . T h e s i s 8 7 . M a k k a r H P S a n d B e c k e r K . 1 9 9 7 . N u t r i e n t a n d a n t i q u a l i t y f a c t o r s i n d i f f e r e n t m o r p h o l o g i c a l p a r t s o f t h e M o r i n g a o l e i f e r a t r e e . T h e J o u r n a l o f A g r i c u l t u r a l S c i e n c e 1 2 8 : 3 1 1 - 3 2 2 . P o n s W A . 1 9 7 9 . H i g h P r e s s u r e L i q u i d C h r o m a t o g r a p h y d e t e r m i n a t i o n o f a f l a t o x i n s i n c o r n . J . A O A C I n t . . , 6 2 : 5 8 6 , 5 9 4 R o d r i g u e z - A m a y a D B a n d K i m u r a M . 2 0 0 4 . H a r v e s t P l u s H a n d b o o k f o r C a r o t e n o i d A n a l y s i s . H a r v e s t P l u s T e c h n i c a l M o n o g r a p h S e r i e s 2 . I n t e r n a t i o n a l F o o d P o l i c y R e s e a r c h I n s t i t u t e ( I F P R I ) a n d I n t e r n a t i o n a l C e n t e r f o r T r o p i c a l A g r i c u l t u r e ( C I A T ) . S a i n t S a v e u r . 2 0 1 0 . A r m e l l e ( d e ) , B r o i n , M e l a n i e ( e d s ) . M O R I N G A G r o w i n g a n d p r o c e s s i n g m o r i n g a l e a v e s . M o r i n g a n e w s / M o r i n g a A s s o c i a t i o n o f G h a n a . 1 5 - 2 9 . G l o v e r - A m e n g o r e t a l . , 2 0 1 2 J o u r n a l o f R e s e a r c h i n B i o l o g y ( 2 0 1 2 ) 2 ( 8 ) : 6 9 1 - 6 9 5 6 9 5 S u b m i t y o u r a r t i c l e s o n l i n e a t w w w . j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m A d v a n t a g e s E a s y o n l i n e s u b m i s s i o n C o m p l e t e P e e r r e v i e w A f f o r d a b l e C h a r g e s Q u i c k p r o c e s s i n g E x t e n s i v e i n d e x i n g Y o u r e t a i n y o u r c o p y r i g h t s u b m i t @ j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m w w w . j r e s e a r c h b i o l o g y . c o m / S u b m i t . p h p .